随着315的热度逐渐过去，人们对于“土坑酸菜”的谈论也逐渐淡去，“泡菜”成了日常生活中有些敏感的食物，让大多人避之不及。小编本人是很喜欢泡菜的，做菜和下饭它都是绝对的好帮手，借由这次事件，小编还是想说一句，良心做企业才是获得消费者信任的唯一渠道，做出好的食材不难，难的是坚持初心。

李记乐宝在泡菜的制作工艺上则始终坚持诚信和品质，作为四川李记乐宝食品有限公司旗下泡菜品牌，李记乐宝主要生产酱腌菜、调味品、红油系列小菜，专注于酸菜制作二十余年，从原料选择，到产品制作，始终坚持安全生产，让消费者吃得健康又放心。

李记乐宝在传承泡菜制作工艺的同时，还不断研发创新，将泡菜传播越来越广。大多人只知道泡菜好吃，但关于泡菜的历史和起源，你又知道多少呢？

泡菜有着非常悠久的历史，在3100多年前的商代武丁时期，我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用，由此可见，我国的盐渍菜应早于《诗经》。

据北魏贾思觑的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述，可见至少一千四百多年前，我国就有制作泡菜的历史。

经过长期生产实践，泡菜生产发展到了元明清时，其工艺和品种都已经有了很大的进步。元代韩奕《易牙遗意》的“三煮瓜法”；明代刘基《多能鄙事》中的“糟蒜”，邝璠《便民图纂》中记载有萝卜干的腌渍方法：“切作骰子状，盐腌一宿，晒干，用姜丝、橘丝、莳萝、茴香，拌匀煎滚”。

在清朝，川南、川北民间还将泡菜作为主要食物之一，足见泡菜在人们生活中所占地位。

泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一，中国泡菜源自四季常青、物产丰富的南方，主要讲究要在液体内浸泡腌渍并发酵，原料混合腌渍，随时浸泡分步产出，目的是常食常鲜，是一年四季的时令美食。

李记乐宝在泡菜的制作上同样坚持传统和现代化方式的结合，李记泡菜现有员工2000余人，占地面积280余亩。李记泡菜现具有年加工新鲜蔬菜20万吨，年产各类酱腌菜、调味品等产品10万余吨，所生产的泡菜及其他小菜远销国内外。

在发展期间，李记乐宝遵循严控原料源头，并坚持土坛泡制、传统工艺，使产品具有独特的酸、香、脆、嫩风味，在提升产品的竞争力和品牌影响力的同时，获取更多消费者的喜爱和信任。

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