在中国人的餐桌上，泡菜绝对是占有一席之地的，不管是饕餮盛宴，还是朴实简餐，几乎都少不了泡菜的影子。泡菜可以是主菜，也可以是配菜；可以就饭吃，还能做零食，无论是西南人民，还是东北老铁，对于泡菜的喜爱都是显而易见的。

追溯美食的起源，泡菜总是能给人十足的惊喜。但多数人只知道泡菜好吃，关于吃泡菜的功效和好处，你又知道多少呢？

泡菜作为一种发酵蔬菜，最开始被制作是为了解决新鲜蔬菜不能保存的难题，人们利用酶在食物中产生化学变化，制作味道独特的泡菜，以供长期存放和食用。在长期食用过程中，人们逐渐解锁了泡菜的多种吃法，至此，大家对泡菜的感情又得到了一定的升华。

制作泡菜使用到的蔬菜种类较多，最常见的有大白菜、卷心菜、胡萝卜，萝卜，黄瓜或大葱。泡菜营养丰富，但热量低。作为泡菜的主要成分之一，大白菜本身就富含维生素A和C，至少有10种不同的矿物质，以及超过34种氨基酸，能够及时补充人体所需的营养物质。

泡菜中包含的绿色蔬菜较多，而在绿色蔬菜富含维生素K和核黄素等营养物质，维生素K在许多身体功能中发挥重要作用，包括骨代谢和血液凝固，而核黄素有助于调节能量生产、细胞生长和代谢。如卷心菜、芹菜和菠菜等，就是这些营养的典型来源。

在制作泡菜时，有一个发酵的过程，发酵过程创造了一个包容的环境，让其他友好的细菌茁壮成长和繁殖，其中包括益生菌，这是一种活的微生物，对健康十分有益。

李记泡菜作为李记乐宝食品旗下的品牌，深知泡菜对人体的好处和功效，从创立之初，坚持制作泡菜，开发了多种以泡菜为首的食物，并将泡菜的制作工艺掌握得炉火纯青。

品牌大力弘扬民族泡菜文化，建造中国泡菜的标杆，从原材料的采购入手，为泡菜的制作提供无忧的保障；在产品上做到严格把关，致力打造更健康更美味的泡菜产业链。

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