四川泡菜已经有多年的发展时间，若是要追溯泡菜的来源，在三千年前其实就能窥见其矮身影，传说3000年前，彭祖利用食盐、水、陶坛，通过渍或腌的方式保存蔬菜，创造了最早的泡菜。

看起来其貌不扬的泡菜，在几千年的时间长河里，其实早就完成了自我的扩张，不仅延伸出多种泡菜类型，更是体现出不可取代的价值，成为人们餐桌上的常客。

李记泡菜是诞生于四川眉山的酱菜调味品有限公司，传承了四川泡菜的特色，用现代化技术打造出更健康美味的泡菜产业链。李记乐宝有自身的原材料基地，自然培植环境，确保泡菜原料的健康。

从发展至今，李记乐宝所生产的泡菜已经有了不同的类型，200多天的发酵时间，让小小的泡菜拥有更多的美味，不仅是餐桌上的下饭神器，也是入菜的最佳配角。

在日常生活中我们也可以尝试自己做泡菜，首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多，盐比平时做菜时多放一点；待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒；放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。泡菜的原汁做好之后，就可以加入自己喜欢的菜，静待一天，就能吃到自制的泡菜了。

泡菜可以直接下饭，也能作为配料入菜，每一种都能激发泡菜的香味，让人欲罢不能。

①家常泡菜鱼，捞一些泡菜，要有盖菜、辣椒、生姜，切好、弄好的鱼块 油锅里放油，油热后，倒入切好的泡菜、葱，炒出香味，加入适量水，同时加入常用调料：盐、糖、胡椒粉等。烧开后加入鱼块，煮到汤香、浓时，加入小芹菜段就可以了。

②泡菜肉丝汤，选用泡好的盖菜，切成丝，加姜、水烧开，加入用淀粉抓过的鲜内丝，再烧开，起锅时加入葱花、味精调味。汤有点酸，但不是醋味那种酸，是夏天的解暑、增加食欲的好菜。

大道至简，越易于复制和传播，才越具有生命力。这句话用来形容泡菜再合适不过，看似不起眼，但却能为食物注入不一样的风味，调和着寡淡的餐桌，让生活也变得多姿多味。

本文由「李记乐宝」整理编辑，部分图片和文字源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请及时联系，欢迎点赞、分享。