我国文化博大精深，光是“吃”这一项，就已经有百般讲究、万般特色。以四川泡菜为主，在众多食物中，泡菜算得上是神奇的存在，堪称江湖里的一代宗师。

四川泡菜的出现已有多年的历史，相传在3000年前，彭祖利用食盐、水、陶坛，通过渍或腌的方式保存蔬菜，创造了最早的泡菜。而在清代才女曾懿的《中馈录》中，也记载了的“制泡盐菜法”，人们开始了各式各样的泡菜制作。

四川泡菜大多秉持着“万物皆可泡”的理论，不管是什么样的蔬菜，都能入瓮泡制，且四川泡菜有着其他菜系不具备的味道，也是川菜的最佳配料之一，以“川菜之骨”支撑着川菜的半壁江山。

泡菜的制作工艺简单且多样，在四川，几乎家家都会这门手艺。从制作工艺来说，四川泡菜又被分为深水菜和滚水菜。深水菜一般是指时间较长，长年累月浸泡的菜，也就是我们常说的“母菜”；而滚水菜则是短时间内的泡菜，是我们常说的“洗澡菜”，直接下饭滋味是最为爽口的。

看似其貌不扬的泡菜，在四川人的餐桌上占据着相当重要的地位，几年前的时间早已让泡菜完成进化和蜕变，不管是单独做菜，还是成为川菜中的配菜，都能让人们的餐桌越来越丰富。

当然，除了风味，人们最开始制作泡菜还为了便于储存蔬菜，在冷藏手段尚不普及的古代，四季时蔬唯有通过腌渍保存，我们前面说的深水菜和滚水菜，实际也跟泡茶的储存时间长短有关。

流传至今，不少的泡菜品牌开始抓住这一食物的精髓，将泡菜制作成不同的形式，并推广到全国各地。

李记泡菜便是深耕于泡菜系列的品牌之一，作为李记乐宝视频有限公司旗下的泡菜品牌，其前身是眉山县川菜调味厂，主要以生产酱腌菜、调味品、红油系列小菜为主的品牌。

李记泡菜从原料到生产都具有极其规范的工艺，自身的生产基地保证泡菜的原材料安全，在自然的种植环境下，原材料品质稳定且供应充足，为泡菜的出品奠定基础。

在长年的发展过程中，李记乐宝掌握了泡菜的技艺和精髓，并衍生出多种形态，小菜系列、配料系列，以及佐料系列，都成为了四川人餐桌上不可缺少的食物。

四川泡菜以古法匠心制作为主，李记乐宝同样延续传统，将平平无奇的食物，赋予不同的味道和作用，传承了古法制菜的文明。

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